Stanisław Krauze (1902–1977). Farmaceuta, bromatolog, społecznik - MARIA UJWARY (Autor) (Kraków, 2025)
https://wydawnictwo.ignatianum.edu.pl/stanislaw-krauze-1902-1977.htm
Monografia naukowa
Zadaniem publikacji jest przedstawienie życiorysu oraz analiza wybranych prac poglądowych prof. Stanisława Krauzego. […] Przedstawienie, w jaki sposób działalność naukowca kształtowała kulturę i codzienne życie społeczeństwa, stanowi również odmienne i mniej oczywiste spojrzenie na przemiany społeczno-kulturowe w obszarze żywności i żywienia w najtrudniejszych momentach Polski XX wieku. […] W rozdziale pierwszym w sposób syntetyczny przedstawiłam sylwetki uczonych, którzy przed Stanisławem Krauzem zajmowali się zagadnieniem higieny i wnieśli duży wkład w rozwój higieny żywności i żywienia oraz kontroli żywności na ziemiach polskich. Życiorys Krauzego to rozdział drugi, który podzieliłam na podrozdziały ze względu na kolejne etapy jego życia. Wybrane wątki z życia Krauzego znajdują rozwinięcie w części dotyczącej jego poglądów. Pełniejszy obraz jego biografii uzyskujemy dzięki połączeniu analizy życiorysu z lekturą jego prac. Rozdział trzeci przedstawia najważniejsze elementy kultury żywności i żywienia w ujęciu prof. Stanisława Krauzego. Wyodrębniona została higiena oraz etyka bezpieczeństwa żywności. Rozdział czwarty został poświęcony kontynuatorom myśli uczonego. Zebrałam w nim nazwiska autorów oraz tytuły prac doktoranckich i habilitacyjnych napisanych pod kierunkiem Krauzego. Wybrane osoby, naukowcy, którzy w różnych ośrodkach kontynuowali prace profesora, zostali opisani szerzej. Ostatni rozdział opisuje aktualny stan prawny w zakresie żywności w Polsce, ale również status międzynarodowego dokumentu Codex Alimentarius. Analizie poddane zostało również miejsce etyki bezpieczeństwa żywności w Polsce oraz pojęcie kultury bezpieczeństwa żywności. […] Do pracy dołączony jest aneks, który stanowi wykaz prac prof. Stanisława Krauzego. Zostały one podzielone na prace naukowe opublikowane przez profesora Krauzego, prace opublikowane pod jego kierownictwem oraz prace poglądowe.
Keywords: nauki o kulturze i religii; historia żywności; kodeks żywnościowy; bromatologia; higiena żywności; Codex Alimentarius; fałszowanie żywności; farmacja; higiena; kontrola żywności; kultura żywienia; kultura żywności; Stanisław Krauze