Wpływ dawnego poradnictwa kulinarnego na kształtowanie kultury stołu na Górnym Śląsku (na przykładzie "Szczęścia domowego")

Collection
chapter in monograph
Download bibliographic description
  • Title: Wpływ dawnego poradnictwa kulinarnego na kształtowanie kultury stołu na Górnym Śląsku (na przykładzie "Szczęścia domowego")
  • Author:
  • Access date: 335-349
  • Tytuł monografii: Kulinarische Welt in Sprache, Kultur und Literatur. Band 3
  • Wydawca: Verlag Dr. Kovač
  • Rok wydania: 2025
  • Miejsce wydania: Hamburg
  • URL: https://www.verlagdrkovac.de/978-3-339-14414-0.htm
  • Abstract in Polish: Artykuł jest poświęcony dawnemu, górnośląskiemu poradnictwu związanemu z prowadzeniem  domu. W poradnictwie tego typu ważną rolę odgrywało poradnictwo kulinarne, będące źródłem  wzorotwórczym, zwłaszcza w kontekście domowej kultury organizacyjnej, kładącej nacisk  zwłaszcza na cnoty oszczędności i porządku. Stały się one motywem przewodnim kształtującej  się od II połowy XIX wieku górnośląskiej kultury kulinarnej, w której ważną rolę zaczął  odgrywać przekaz cyrograficzny. W tej perspektywie został poddany analizie wydany w 1882  roku na Górnym Śląsku poradnik zatytułowany „Szczęście domowe. Dokładna nauka o  gospodarstwie domowem oraz poradnik kucharski napisany dla matek i córek stanu średniego  (dla mieszczan, rzemieślników, robotników, włościan)”.
  • Abstract in English: The article is devoted to the old Upper Silesian advice related to running a home. In this type  of advice, culinary advice played an important role, being a source of patterns, especially in the  context of the home organizational culture, within which the most important role was played  by the virtues of thrift and order. They became the leitmotif of the Upper Silesian culinary  culture that was developing from the second half of the 19th century, in which the cyrographic  transmission began to play an important role. From this perspective, the guidebook about “domestic happiness” published in Upper Silesia in 1882 entitled „Szczęście domowe. Dokładna nauka o gospodarstwie domowem oraz poradnik kucharski napisany dla matek i córek stanu średniego (dla mieszczan, rzemieślników, robotników, włościan)” was analyzed.  
  • Keywords in Polish:
    • Górny Śląsk
    • kultura kulinarna
    • poradnik
    • rola kobiet
  • Structure:
    • Wydział Filozoficzny
    • Instytut Kulturoznawstwa i Dziennikarstwa
  • Dyscyplina: nauki o kulturze i religii
  • 002 a Wpływ dawnego poradnictwa kulinarnego na kształtowanie kultury stołu na Górnym Śląsku (na przykładzie "Szczęścia domowego")
  • 003 a IZABELA KACZMARZYK (Autor)
  • 003 e 0000-0001-7310-2209
  • 003 f Marcelina Kałasznik (Redaktor)
  • 003 f Elżbieta Pawlikowska-Asendrych (Redaktor)
  • 003 f Joanna Szczęk (Redaktor)
  • 005 a Rozdział w książce
  • 006 a 335-349
  • 011 a https://www.verlagdrkovac.de/978-3-339-14414-0.htm
  • 012 a Kulinarische Welt in Sprache, Kultur und Literatur. Band 3
  • 013 a 2025
  • 014 c Verlag Dr. Kovač
  • 015 a Hamburg
  • 017 a 978-3-339-14414-0
  • 021 a Artykuł jest poświęcony dawnemu, górnośląskiemu poradnictwu związanemu z prowadzeniem  domu. W poradnictwie tego typu ważną rolę odgrywało poradnictwo kulinarne, będące źródłem  wzorotwórczym, zwłaszcza w kontekście domowej kultury organizacyjnej, kładącej nacisk  zwłaszcza na cnoty oszczędności i porządku. Stały się one motywem przewodnim kształtującej  się od II połowy XIX wieku górnośląskiej kultury kulinarnej, w której ważną rolę zaczął  odgrywać przekaz cyrograficzny. W tej perspektywie został poddany analizie wydany w 1882  roku na Górnym Śląsku poradnik zatytułowany „Szczęście domowe. Dokładna nauka o  gospodarstwie domowem oraz poradnik kucharski napisany dla matek i córek stanu średniego  (dla mieszczan, rzemieślników, robotników, włościan)”.
  • 022 a The article is devoted to the old Upper Silesian advice related to running a home. In this type  of advice, culinary advice played an important role, being a source of patterns, especially in the  context of the home organizational culture, within which the most important role was played  by the virtues of thrift and order. They became the leitmotif of the Upper Silesian culinary  culture that was developing from the second half of the 19th century, in which the cyrographic  transmission began to play an important role. From this perspective, the guidebook about “domestic happiness” published in Upper Silesia in 1882 entitled „Szczęście domowe. Dokładna nauka o gospodarstwie domowem oraz poradnik kucharski napisany dla matek i córek stanu średniego (dla mieszczan, rzemieślników, robotników, włościan)” was analyzed.  
  • 023 a Górny Śląsk
  • 023 a kultura kulinarna
  • 023 a poradnik
  • 023 a rola kobiet
  • 024 a culinary culture
  • 024 a guide
  • 024 a role of women
  • 024 a Upper Silesia
  • 985 a Wydział Filozoficzny
  • 985 b Instytut Kulturoznawstwa i Dziennikarstwa
  • 999 a nauki o kulturze i religii
Repozytorium Akademii Ignatianum w Krakowie, które jest częścią Portalu Pracowniczego zostało zrealizowane w ramach projektu „Program wzmocnienia potencjału dydaktycznego Uczelni na rzecz rozwoju regionalnego” POWR.03.05.00-00-ZR10/18 współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.